Azienda Agricola 12064 di Dominik Weigand.
Dominik Weigand ist in unserem Team für alles zuständig was im Keller passiert. Es fangt mit der Weintraubenverarbeitung and und hört mit der Lieferung in Bars und Restaurants auf. Dazwischen sind viele verschiedene Schritte nötig, bis der süße Most/Maische als Wein in der Flasche ist. Also die komplette Vinifizierung. Seine Cantina ist in La Morra. Dominik hatte das Glück mit 2 anderen kleinen Produzenten den alten Keller von Enzo Boglietti mieten zu können. So können sie Gerätschaften teilen, einander gegenseitig helfen und sich untereinander austauschen.
Die Zusammenarbeit zwischen Serafina und Dominik ist sehr unkonventionell, wir haben zwar eine gemeinsame Vision, aber nicht wirklich ein genaues Konzept oder konkrete Pläne, wie alles in den nächsten Jahren ablaufen soll. Es funktioniert, weil wir die gleichen Ideale haben. Wir möchten umweltbewusst arbeiten, Lebensräume für Tiere und Pflanzen erhalten und gute Produkte erzeugen. Wir neugierig auf kreative Menschen und freuen uns über ein großes Netzwerk. Es macht viel Spaß, so zu arbeiten und es wird nie langweilig. Reich wird man damit nicht, aber es ist ein gutes Leben. Es geht nicht darum, zig Tausend Flaschen zu produzieren und ordentlich cash zu machen. Wir möchten ein qualitativ hochwertiges Produkt herstellen, mit dem wir uns identifizieren können ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Die Bocciarda liefert die perfekte Grundlage mit den Ländereien, mit viel Wald rund um die Weinberge. Ich denke heute ist klar, dass wir nicht gegen die Natur, sondern mit ihr arbeiten müssen. Im Sinne der Biodiversität und Nachhaltigkeit.
Dominik hat Weinbau, Oenologie und Weinwirtschaft an der BOKU in Wien studiert. Nach verschiedenen Praktika in München, Burgenland und Neuseeland ist er in der Langhe sesshaft geworden. Er ist nach seiner Zimmermanns Lehre mit 19 Jahren in die Langhe gekommen, damals hat er Mauro Veglio bei der Weinlese geholfen. Sofort war er von dem italienischen Lifestyle, der Arbeit in den Weinbergen und der Hilfsbereitschaft der ‚Langaroli‘ in den Bann gezogen, sein Entschluss stand fest. Er wollte Winzer werden. Dominik ist seit 2016 bei Mauro Veglio angestellt, er produziert mit seiner eigenen Azienda Agricola neben den Serafina Weinen auch einen Barolo.
In diesen Lokalen könnt ihr unsere Weine verkosten:
Barolo Bar Monforte d’Alba
E di Vino Serralunga
Bottega del Incontro Roddino
Osteria da Gemma Roddino
URI Sapori condivisi Roddino
Osteria/Vineria Il Torchio Dogliani
Locanda del Maestro Dogliani
Terazza da Renza Castiglione Falletto
More e Macine La Morra
Locanda del Camino Bossolasco
Trattoria del Peso Belvedere Langhe
La Fontanazza La Morra
Ostu di Djun Castagnito
Gasthof Bad Kehlegg Dornbirn
Jöslar Lokal-Shop-Cinema Andelsbuch
